Deux nouveaux acers du Domaine Vallier Robert font leur entrée à la SAQ

Le savoir-faire acéricole du Témiscouata s’invite à la table avec deux nouveaux produits du Domaine Vallier Robert, situé à Auclair. Les acers Mousse des bois Brut et Prémices d’avril Sec font leur entrée à la Société des alcools du Québec au cours du mois d’octobre.

Ces boissons alcoolisées, élaborées à partir de la fermentation de la sève d’érable, proposent une alternative originale aux vins traditionnels. Elles témoignent également du travail d’innovation de Vallier Robert, pionnier dans la production d’acers depuis 1992.

Le premier produit, Mousse des bois Brut, est un acer effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Avec ses notes d’agrumes, de fruits exotiques et de sous-bois, il se prête particulièrement bien aux occasions festives et aux apéritifs. Il peut aussi accompagner certains plats, notamment le saumon fumé.

De son côté, Prémices d’avril Sec est un acer blanc sans sucre, caractérisé par des arômes de poire, d’agrumes et d’herbes sèches. Sa fraîcheur lui permet de s’accorder avec plusieurs mets, dont les fruits de mer et les fromages jeunes.

Les deux nouveautés sont fabriquées à partir de la sève provenant de l’érablière biologique du Domaine Vallier Robert, qui compte 20 mille entailles réparties sur 240 hectares à Auclair, dans le Témiscouata.

Le producteur mise sur une fabrication sans additifs ni aromatisation, avec une utilisation très limitée de sulfites.

Avec cette arrivée à la SAQ, le Domaine Vallier Robert souhaite faire découvrir davantage aux Québécois ces boissons distinctives qui marient la richesse de l’érable au savoir-faire vinicole.